?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 四川宜宾烧腊是怎么做的-成都桥志食品有限公司

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四川宜宾烧腊是怎么做的
来源:www.hayoo.com.cn 发表时间?019-01-18

  宜宾烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。属于粤菜系,经过宜宾人民的一番改良烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。今天就来给大家简单讲一下宜宾烧腊的做法?/span>

  宜宾烧腊

  1两三斤重的腩肉,刮干净猪毛,用针“吉”猪皮,越多越好

  烧腊

  2反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以

  3在腩肉肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以,腌它大半天

  4猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变白就可以?可放进平底的锅子里面加水?之后吊起吹干水份(特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧?

  5不够两吋厚的肉,应该180度焗35分钟.,看皮的情况,用扫扫上生油,隔一段时间再?扫油可以另皮的温度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用长针“吉”穿,用小刀按平,得小不要让油弹到,后段时间焗皮时不够火再加火,用多20分钟就应该可以做好?/span>

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