ï»?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 正宗宜宾竹叶黄粑-成都桥志食品有限公司

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正宗宜宾竹叶黄粑
来源:www.hayoo.com.cn 发表时间ï¼?019-06-24


  黄粑又名黄粑糕,是宜宾传统特色小吃ã€?/span>

  其色泽晶莹黄润,味道清香柔软ã€?/span>

  食用简便,蒸烤油炸均可,是老少皆宜营养美味的主副食品ã€?/span>

  作为蜀南特产历史可谓源远流长,是美味营养馈赠亲友的上等佳品ã€?/span>

 

  黄粑的特ç‚?/span>

  因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜,所以一直让人误以为黄粑中加入了

  大量的红糖以调味,其实不然,黄粑的黄润与香甜,完全就赖这漫长蒸煮ã€?/span>

  糯米饭在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分ï¼?/span>

  而糯米饭也由白变黄,同时也越发的香糯,黄粑也由此而得名,

  而这也是黄粑的最大特点——本色本味,包味皆由己出ã€?/span>

 

  本色本味是食的境界,也是做人的境界,

  这么看来,黄粑也算颇富性情的一道美食ã€?/span>

  黄粑是黔川地区有数百年历史的传统小吃ï¼?/span>

  用传统工艺精制而成ã€?/span>

  其口感柔软糍糯、甜而不腻、纷香可口ã€?/span>

  黄粑源于农村、城市家庭制作形成,是大众喜爱食品在国内享有很高的声誉ã€?/span>

 å®œå®¾ç‰¹è‰²å°åƒ

  竹筒é¥?/span>

  竹筒饭,用山兰稻(一种旱ç¨?“香米”配肉类为原料,

  放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水ï¼?/span>

  再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可ã€?/span>

 

  做法

  竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹ç­?ï¼?/span>

  装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了ã€?/span>

  劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳ã€?/span>

  用餐时破开竹筒取出饭,这便æ˜?strong>宜宾特色小吃的“竹筒香饭”ã€?/span>

 

  分类

  竹筒饭,分为普通竹筒饭、香竹糯米饭两种ã€?/span>

  普通的竹筒饭,哈尼、拉枯、布朗、基诺族群众都常煮食ã€?/span>

  人们常砍下一节鲜竹将米装进其中,加上适量泉水,放在火塘上烧煮ã€?/span>

  待米饭煮熟后,将竹筒带饭砍成两半,或四半,各端一半食用ã€?/span>

  煮得好的竹筒饭,米饭软而适口,还带有一股特殊的香气,别具一番风味ã€?/span>

 

  竹筒饭是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品,

  又是一种珍贵的民族文化遗产,具有广阔的开发前景ã€?/span>


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