ï»?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 竹荪应该怎么泡发?竹荪炖鸡汤的做法大家了解多少å‘?-成都桥志食品有限公司

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竹荪应该怎么泡发?竹荪炖鸡汤的做法大家了解多少å‘?
来源:www.hayoo.com.cn 发表时间ï¼?019-07-16


  竹荪营养价值丰富,味道鲜美,是炖汤的好原料,但是不知道怎么处理竹荪的人,没有将干竹荪泡发处理好,做出来的竹荪菜肴总会有一股很大的怪味,那竹荪应该怎么泡发å‘? 下面一起来看看ã€?/span>

  一、竹荪怎么泡发

  1、盐水泡发竹è?/span>

  竹荪的泡发是关键,竹荪可以用淡盐水泡å?0分钟左右,中间换2è‡?遍水,竹荪在泥土中生长,会沾染不少的尘埃泥土,所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净,待竹荪泡好后,放入清水中等待烹调ã€?/span>

  2、淘米水泡发竹荪

  竹荪用淘米水泡发,会使泡出来的竹荪白一äº?竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时,发涨发开后,放入清水中漂洗,沥干水后放入清水中浸漂备用ã€?/span>

  二、竹荪汤、竹荪炖鸡汤的做æ³?/span>

  竹荪的吃法比较多,但是若是用来炖鸡的话,香味浓郁,口感更是鲜美。下面跟éš?strong>宜宾特色食品厂家来看看竹荪炖鸡汤的做法ã€?/span>

  1、将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏,冷水入锅ã€?/span>

  2、水沸腾一两分钟后,捞起鸡块,用冷水稍微冲洗一下鸡块ã€?/span>

  3、砂锅中加入鸡块,然后一次性加满水,加姜片几块、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖ã€?/span>

  4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一ç«?,否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下ã€?/span>

  5、大çº?小时后,鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪,投入鸡汤中煮大çº?0分钟,等竹荪吸收鸡汤的味道。之后根据个人口味加盐,关火ã€?/span>

宜宾特色食品

  三、竹荪的营养价å€?/span>

  1、据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂è‚?.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌ç³?.2%、粗纤维8.4%,灰åˆ?.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊ã€?/span>

  2、竹荪富含氨基酸,还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质,是食疗佳品,可以镇痛、补气、降血åŽ?长期食用还能调整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等ã€?/span>

  3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力ã€?/span>

  4、竹荪中的多糖:均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视ã€?/span>

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