ï»?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 宜宾烧腊,吃食里的宜宾味-成都桥志食品有限公司

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宜宾烧腊,吃食里的宜宾味
来源:www.hayoo.com.cn 发表时间ï¼?018-05-10

  宜宾烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味ã€?/span>

  烧腊其实分为“烧”和“腊”两种ã€?/span>

  烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带甜味。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(ç¿?、卤水鸭肾等ã€?/span>

  腊味品种分别有:腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等ã€?/span>

宜宾烧腊

  采用先进的太阳能(无污æŸ?干燥技术,使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点ã€?/span>

  腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等,各取适量,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺酱油,真是吃得又方便又美味。到了吃腊味的好季节,一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭最惹人胃口了ã€?/span>

  初听到“烧腊”一词,你脑海里想到的是否是粤菜烧腊?实际上,在宜宾市江安县也有一类名为“烧腊”的美食,不少人以经营“烧腊”生意为生。近日,记者就此进行采访ã€?/span>

  几乎在江安县城的每个路口,都能看到烧腊摊子。江安“烧腊”即卤菜,主要以猪肉为原料,卖的是卤猪蹄、“核桃肉â€?包括猪眼周边的猪头肉)、肥肠、缠丝肉、鸭子、菌肝等,其以卤味重、调料多、色泽好而闻名。江安烧腊口感偏重,卤制时间较长,肉质口感偏软,再加上其配料相当丰富、讲ç©?比如仅是辣椒,便分为红油、油酥辣子、大片椒、辣椒面ç­?,成为江安人日常生活中不可缺少的美食之一ã€?/span>

  在江安县城,不少人以专门经营烧腊摊子为生,知名的烧腊摊子有好几家。一斤烧è…?猪肉)售价为二三十元,比市场上的猪肉贵了不少,但不少江安人还是甘之如饴ã€?/span>

宜宾烧腊

  “说实话,从小到大,烧腊已经成为我生活的一部分了。我去成都读大学时,每学期开学我都会去烧腊摊买一只鸭子回校和室友分享。烧腊的价格比普通的肉贵,但味道确实没话说。”市民付静说。如此深得民心的烧腊ï¼?/span>

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